El consumo de carne disminuyó y no supera los 50 kilogramos por persona al año

Bajó el consumo de carne vacuna por persona y no llega a los 50 kilos anuales. El número se ubicó en los 47,5 kilos en el mes de mayo. La merma es la más baja en 20 años y representa el 6,1% interanual, lo que significa una baja de 3,1 kilos por persona respecto al mismo mes de 2025.

De acuerdo a la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), la disminución del consumo está vinculada a la caída del poder de compra de las familias, afectadas por la suba significativa en el precio relativo de la carne vacuna.

De esta manera, los datos marcan que el consumo de carne vacuna cayó un 11,1% anual, llegando a las 855.750 toneladas res con hueso para los primeros cinco meses del 2026. Lo propio, traducido al consumo doméstico, mermó en 106.710 toneladas en relación a igual período del 2025.

La entidad resaltó igualmente que la desagregación del rubro carnes y derivados arrojó una caída de 0,7% mensual del precio promedio de los cortes vacunos, siendo la segunda consecutiva.

El asado tuvo el descenso mensual más significativo, con un precio medio de $17.237,3 y una bajada del 1,6%. Después, la nalga bajó un 0,6% hasta llegar a $21.810,5; el cuadril descendió un 0,8% hasta $21.163,9; la carne picada común tuvo una reducción del 0,4%, quedando en $10.402,2; y la paleta se redujo en un 0,1%, alcanzando el precio de $17.110,4. En cambio, la caja de hamburguesas congeladas se sitúo en $7.759,4 y subió un 2,5% al mes.

Por su lado, las exportaciones de carne de vaca totalizarían unas 312.200 toneladas res con hueso, lo que representa el 5,1% más que en los primeros cinco meses del año 2025. La demanda de Estados Unidos hizo elevar la venta al exterior por un equivalente a 15.060 toneladas más.

En este punto, es válido recordar que en el acuerdo comercial que firmó Argentina con Estados Unidos a comienzos de este año se previó un cupo de exportación anual de 100.000 toneladas sin aranceles. Lo propio fue el resultado de sumar 80.000 toneladas a la cuota que el país ya tenía de 20.000.

“En los restantes destinos principales las ventas experimentaron caídas muy significativas”, señaló CICCRA, al precisar que las ventas a China, todavía principal destino de exportación para la carne vacuna, cayeron 35,8% mensual en abril y 32% interanual.

Y, en el caso de Estados Unidos, las exportaciones crecieron 25% mensual, triplicándose en la comparativa interanual. Acá, las toneladas fueron de 10.896 en abril, representando el 29,2% del total exportado.

“Los ingresos por las ventas a China representaron 35,6% de los ingresos totales en abril último (110,2 millones de dólares) y la facturación por las exportaciones a EEUU sumaron otro 29% (89,9 millones de dólares). En conjunto, explicaron 64,6% de la facturación total del mes”, indicó el informe.

Alemania y Países Bajos sumaron el 16,1% de la exportación. En este caso, fueron USD 30,3 millones y USD 19,5 millones respectivamente. Lo propio se explica en relación con los valores unitarios, que son superiores a los que ambos países pagan respecto de China y EEUU.

Por otro lado, la producción de carne vacuna acumuló una contracción de 7,3% anual en lo que va de 2026. El total producido alcanzó 1.168 millones de toneladas res con hueso, lo que representa 91.650 toneladas menos que en el mismo lapso de 2025. Este retroceso se dio en un contexto de menor disponibilidad de hacienda para faena.

Al respecto, CICCRA dijo que “en mayo la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad, en un contexto dominado por la menor oferta de hacienda vacuna para enviar a faena, tras una fase de tres años de intensa liquidación de madres y de existencias en general, producto de una sucesión de eventos climáticos adversos que incidieron a partir de 2022 y se extendieron hasta mediados del año pasado”.

Y añadió: “así como abril de 2026 fue el décimo abril con menor nivel de faena de los últimos cuarenta y siete años, el de mayo fue el noveno más bajo entre los quintos meses considerados”.

En enero-mayo de 2026 se faenaron 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que implicó una contracción de 9,8%. “Fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años (39º entre los últimos cuarenta y siete años)”, precisó el informe.