16/04/2026
En el primer trimestre del año, el consumo de carne vacuna cayó 10% interanual y el promedio anual por habitante descendió a 47,3 kilos, el nivel más bajo en más de 20 años
El Instituto de Estadística y Censos (INDEC) informó el martes que la inflación aumentó 3,4% en marzo de 2026 el valor más alto de los últimos 12 meses.
La cifra aceleró respecto de febrero (2,9%) y encadena 10 meses de incrementos intermensuales.
Además, acumula un alza del 9,4% en lo que va del año y del 32,6% interanual.
Tras conocerse el dato, el presidente Javier Milei (La Libertad Avanza), se refirió al desempeño de la inflación núcleo (una medición que quita los bienes y servicios estacionales y los regulados para estimar la variación de precios a mediano plazo), y sostuvo: “Si tomamos la núcleo y le sacamos el efecto de la carne, está igual que el mes pasado en 2,5%”.
¿Qué pasó con el precio de la carne en los últimos meses y por qué el presidente se refirió al comportamiento del precio de este producto puntual?
La carne aumentó entre un 55% y un 61% en el último año
De acuerdo con el último informe del INDEC, la carne y sus derivados fueron uno de los componentes que más aumentó en el rubro de los alimentos, el de mayor peso a la hora de definir la inflación.
En el Gran Buenos Aires, por caso, la carne registró una suba interanual del 55%, e incluso llegó al 61,5% en la región Noroeste. Así, fue el ítem que más aumentó en el año.
Si se tiene en cuenta el desglose por productos, 5 cortes de carne se encuentran entre los 6 elementos que más aumentaron el año pasado: el asado (68,9%), la paleta (66,5%), el cuadril (64,7%), la carne picada común (63,2%) y la nalga (63%).
Por su parte, un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina
realizado sobre carnicerías y supermercados del Gran Buenos Aires, Córdoba y Rosario mostró que en marzo el precio de la carne vacuna aumentó 10,6% (68,6% en el año), mientras que la carne de pollo tuvo un incremento del 10,9% (49,1%) y el cerdo, un 6,3% (28,1%).
Al respecto, un análisis de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), sostuvo que “mientras que a comienzos de 2025 por cada kilo de asado podían comprarse aproximadamente 3 kilos de pollo fresco, actualmente esa relación se ha ampliado a cerca de 4 kilos”.
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